Теща расцеловала :shock:
:luxhello: :luxhello:P.S.Использованная рыба - Малита,Паламида(кихлен),Ханитан (Сарган).
Рецепты Ухи
Модераторы: ШурКо, Parparon, Haikin
Сварил уху по рецепту Универсала.
Теща расцеловала :shock:
:luxhello: :luxhello:
P.S.Использованная рыба - Малита,Паламида(кихлен),Ханитан (Сарган).
Теща расцеловала :shock:
:luxhello: :luxhello:P.S.Использованная рыба - Малита,Паламида(кихлен),Ханитан (Сарган).
Больше всего врут перед выборами, сексом и после рыбалки.
Maniac Angler
Maniac Angler
привет всем собратьям по рыбалке!!!!:luxhello:
я на форуме человек новый, но без рыбалки - это не жизнь, и хочу поделиться своим рецептом ухи!!!! он когда-то был опубликован на моем сайте, но все эти перепетии с войной перепутали все карты и сайт нынче закрыт, но добру пропадать не дам!!! читайте и кушайте на здоровье!!!
Рыбацкая уха с дымком.
Для ухи желательно, но не обязательно иметь свежую разнокалиберную рыбу разных пород, это придаст ухе такой аромат и вкус что можно ложку проглотить! Кроме этого нам понадобится вместительная кастрюля, а еще лучше чугунный котелок, от 3 до 5 литров, этого объема хватит, чтобы накормить человек 5, а то и больше.
Приступим к рыбе, отбираем экземпляры из тех, что поменьше и тех, что покрупнее. Мелкой рыбы, если она, скажем, по размерам сантиметров от 10 до 20 нам понадобится 4-6 штук, ее мы чистим и потрошим, вынимаем жабры, но оставляем головы, НЕ режем на куски.
Крупную, свыше 30 сантиметров в длину, чистим, потрошим, отрезаем головы, но НЕ выбрасываем их, жабры выкинуть ОБЯЗАТЕЛЬНО, так как они придают горечь ухе, и не забываем, что воздушный пузырь от самой крупной рыбинки КАТЕГОРИЧЕСКИ запрещено выбрасывать!!! Его нужно сохранить для дальнейшего использования. Крупных рыбин нужно не много, как правило, 1-2 рыбы весом 0.5-1.5 кг каждая.
Такие вещи как икра и молоки нас тоже ОЧЕНЬ интересуют, поэтому их тоже не выбрасываем!
Параллельно с разделкой рыбы идет процесс закипания воды в котелке. В котелок, как только его заполнили водой, примерно на 3/4 (можно чуть поменьше, 2/3), нужно сразу бросить луковицу, размером примерно с кулак, цельную и к ней же добавляем морковку, длиной сантиметров 10-15, средней толщины, чистим ее и режем вдоль на 2 или 4 части, но не до конца! У корня, вернее верхушки, где растет ее зелень, останавливаемся, у нас должна получиться как бы раскрытая морковка, хотя, конечно это не обязательно, можно порезать ее как вам удобнее, а можно вообще не резать, но тогда она не пустит сок. Пусть закипает, а мы пока переключим внимание на остальные ингредиенты.
Картошки нам понадобится штук 5-6, из расчета что она, опять же, размером с кулак. Ёе мы чистим, режем не очень мелко, кубики примерно 3-5 см, кладем ее в миску и заливаем водой.
Теперь зелень и специи.
По-моему, с зеленью в ухе переборщить не получится даже при сильном желании, хотя кто знает… Берем пучок петрушки и пучок укропа, измельчаем. Конечно, зелень лучше брать свежую, но если ее нет, то сойдет и сушеная. Теперь нам понадобится еще 2-3 лавровых листа, перец-горошек и перец молотый черный и конечно соль!
Итак, водичка в котелке начала булькать!
К уже плавающим там луковичке и морковке, добавляем нашу, заранее приготовленную, мелкую рыбку и головы от крупной, и ждем когда она сварится, варится она, кстати, быстро, поэтому поглядывать в котелок нужно, иначе мелочь разварится, и в ухе появятся нежелательные косточки. Накипь нужно снимать аккуратно, и не слишком много, навар все-таки! После того как мелочь сварилась – вынимаем ее и луковицу (а можно вынуть луковичку и попозже, главное чтобы она не разварилась) и высыпаем туда картошку. За огнем нужно следить постоянно, иначе при слишком слабом огне ждать можно до посинения, а при слишком сильном – вода вскипит и все самое вкусное перельется через верх.
Картошку варим до состояния полуготовности, даже еще чуть подольше, но она не должна быть полностью сварена, иначе, в конце концов, она разварится. К этой недоваренной картошке мы добавляем заранее приготовленные нами куски крупной рыбы, икру и молоки, лавровый лист, перец-горошек, перец молотый, соль. Все, естественно, по вкусу. И минуты на 3-4 позже бросаем в котелок зелень! Ждем, если время заброса крупной рыбы правильное то, как только сварилась картошка – готова и рыба, можно гасить огонь и дать ухе настояться минут 5-10, за это время можно приготовить стол поставить посуду, и разлить горячительные напитки. Лично для меня это самый тяжелый момент в приготовлении ухи, потому что сил уже не остается терпеть и начинаешь проглатывать язык, запахи то от ухи идут такие, что голова кружится!
Теперь традиции и секреты.
Настоящая «уха с дымком» получается только тогда, когда в ней присутствует 2 важные вещи! Во-первых, эта уха делается на настоящем костре, в котором трещат дровишки, и, во-вторых, в ней присутствует незаменимый ингредиент – поджаренный на том же костре рыбий пузырь, заготовленный нами. Жарится он тогда, когда мы закинули зелень, просто накалываем его на вилку или берем его еще каким-то образом, и в огонь! Ждем, пока он не приобретет вид зажаренного и не начнет шкварчать, после чего бросаем его в котелок!
Сам пузырь есть неинтересно, невкусный он, и резиновый, но свое дело он делает! Уха приобретает те вкусовые свойства, за которые она и названа «ухой с дымком».
Ну и по традиции в почти готовую уху, вместе с пузырем, добавляем 50-100 грамм водки!
Теперь у нас получилась настоящая рыбацкая уха с дымком! Приятного вам аппетита!
я на форуме человек новый, но без рыбалки - это не жизнь, и хочу поделиться своим рецептом ухи!!!! он когда-то был опубликован на моем сайте, но все эти перепетии с войной перепутали все карты и сайт нынче закрыт, но добру пропадать не дам!!! читайте и кушайте на здоровье!!!
Рыбацкая уха с дымком.
Для ухи желательно, но не обязательно иметь свежую разнокалиберную рыбу разных пород, это придаст ухе такой аромат и вкус что можно ложку проглотить! Кроме этого нам понадобится вместительная кастрюля, а еще лучше чугунный котелок, от 3 до 5 литров, этого объема хватит, чтобы накормить человек 5, а то и больше.
Приступим к рыбе, отбираем экземпляры из тех, что поменьше и тех, что покрупнее. Мелкой рыбы, если она, скажем, по размерам сантиметров от 10 до 20 нам понадобится 4-6 штук, ее мы чистим и потрошим, вынимаем жабры, но оставляем головы, НЕ режем на куски.
Крупную, свыше 30 сантиметров в длину, чистим, потрошим, отрезаем головы, но НЕ выбрасываем их, жабры выкинуть ОБЯЗАТЕЛЬНО, так как они придают горечь ухе, и не забываем, что воздушный пузырь от самой крупной рыбинки КАТЕГОРИЧЕСКИ запрещено выбрасывать!!! Его нужно сохранить для дальнейшего использования. Крупных рыбин нужно не много, как правило, 1-2 рыбы весом 0.5-1.5 кг каждая.
Такие вещи как икра и молоки нас тоже ОЧЕНЬ интересуют, поэтому их тоже не выбрасываем!
Параллельно с разделкой рыбы идет процесс закипания воды в котелке. В котелок, как только его заполнили водой, примерно на 3/4 (можно чуть поменьше, 2/3), нужно сразу бросить луковицу, размером примерно с кулак, цельную и к ней же добавляем морковку, длиной сантиметров 10-15, средней толщины, чистим ее и режем вдоль на 2 или 4 части, но не до конца! У корня, вернее верхушки, где растет ее зелень, останавливаемся, у нас должна получиться как бы раскрытая морковка, хотя, конечно это не обязательно, можно порезать ее как вам удобнее, а можно вообще не резать, но тогда она не пустит сок. Пусть закипает, а мы пока переключим внимание на остальные ингредиенты.
Картошки нам понадобится штук 5-6, из расчета что она, опять же, размером с кулак. Ёе мы чистим, режем не очень мелко, кубики примерно 3-5 см, кладем ее в миску и заливаем водой.
Теперь зелень и специи.
По-моему, с зеленью в ухе переборщить не получится даже при сильном желании, хотя кто знает… Берем пучок петрушки и пучок укропа, измельчаем. Конечно, зелень лучше брать свежую, но если ее нет, то сойдет и сушеная. Теперь нам понадобится еще 2-3 лавровых листа, перец-горошек и перец молотый черный и конечно соль!
Итак, водичка в котелке начала булькать!
К уже плавающим там луковичке и морковке, добавляем нашу, заранее приготовленную, мелкую рыбку и головы от крупной, и ждем когда она сварится, варится она, кстати, быстро, поэтому поглядывать в котелок нужно, иначе мелочь разварится, и в ухе появятся нежелательные косточки. Накипь нужно снимать аккуратно, и не слишком много, навар все-таки! После того как мелочь сварилась – вынимаем ее и луковицу (а можно вынуть луковичку и попозже, главное чтобы она не разварилась) и высыпаем туда картошку. За огнем нужно следить постоянно, иначе при слишком слабом огне ждать можно до посинения, а при слишком сильном – вода вскипит и все самое вкусное перельется через верх.
Картошку варим до состояния полуготовности, даже еще чуть подольше, но она не должна быть полностью сварена, иначе, в конце концов, она разварится. К этой недоваренной картошке мы добавляем заранее приготовленные нами куски крупной рыбы, икру и молоки, лавровый лист, перец-горошек, перец молотый, соль. Все, естественно, по вкусу. И минуты на 3-4 позже бросаем в котелок зелень! Ждем, если время заброса крупной рыбы правильное то, как только сварилась картошка – готова и рыба, можно гасить огонь и дать ухе настояться минут 5-10, за это время можно приготовить стол поставить посуду, и разлить горячительные напитки. Лично для меня это самый тяжелый момент в приготовлении ухи, потому что сил уже не остается терпеть и начинаешь проглатывать язык, запахи то от ухи идут такие, что голова кружится!
Теперь традиции и секреты.
Настоящая «уха с дымком» получается только тогда, когда в ней присутствует 2 важные вещи! Во-первых, эта уха делается на настоящем костре, в котором трещат дровишки, и, во-вторых, в ней присутствует незаменимый ингредиент – поджаренный на том же костре рыбий пузырь, заготовленный нами. Жарится он тогда, когда мы закинули зелень, просто накалываем его на вилку или берем его еще каким-то образом, и в огонь! Ждем, пока он не приобретет вид зажаренного и не начнет шкварчать, после чего бросаем его в котелок!
Сам пузырь есть неинтересно, невкусный он, и резиновый, но свое дело он делает! Уха приобретает те вкусовые свойства, за которые она и названа «ухой с дымком».
Ну и по традиции в почти готовую уху, вместе с пузырем, добавляем 50-100 грамм водки!
Теперь у нас получилась настоящая рыбацкая уха с дымком! Приятного вам аппетита!
лишь бы не было войны, а рыба всегда будет!!!
Всё! Сдаюсь!
Сколько регионов "Нашей бывшей", столько и рецептов Ухи!
Вот пару примеров:
Уха с добавлением зелени
[album]10730[/album]
Уха с добавлением икры
[album]10731[/album]
Сколько регионов "Нашей бывшей", столько и рецептов Ухи!
Вот пару примеров:
Уха с добавлением зелени
[album]10730[/album]
Уха с добавлением икры
[album]10731[/album]
ТАРАПИЦА НИНАДА!
"Лучше поймать маленькую рыбу, чем большого таракана!"
"Лучше поймать маленькую рыбу, чем большого таракана!"
-
Гость
А вот еще прикольный рецепт в копилку!
Раковая уха
Для ее приготовления берут две части мяса рака и одну часть мяса рыбы, лучше всего щуки или судака. Бульон из мелкой рыбы варят так же, как для рядовой ухи. Рыбу и мясо рака мелко нарезают и готовят тельное, куда добавляют лук, черный перец и 1 столовую ложку муки (из расчета на 1 кг рыбы). Тельное кладут в раковые панцири и спускают их в бульон. Закладка овощей и пряностей происходит так же, как для рядовой ухи, за исключением укропа, которого следует взять вдвое больше. Остальные специи и соль кладут по вкусу.
Приятного аппетита
Раковая уха
Для ее приготовления берут две части мяса рака и одну часть мяса рыбы, лучше всего щуки или судака. Бульон из мелкой рыбы варят так же, как для рядовой ухи. Рыбу и мясо рака мелко нарезают и готовят тельное, куда добавляют лук, черный перец и 1 столовую ложку муки (из расчета на 1 кг рыбы). Тельное кладут в раковые панцири и спускают их в бульон. Закладка овощей и пряностей происходит так же, как для рядовой ухи, за исключением укропа, которого следует взять вдвое больше. Остальные специи и соль кладут по вкусу.
Приятного аппетита
И правда прикольно!)) А вкусно наверное!!!Anonymous писал(а):А вот еще прикольный рецепт в копилку!
Раковая уха
Для ее приготовления берут две части мяса рака и одну часть мяса рыбы, лучше всего щуки или судака. Бульон из мелкой рыбы варят так же, как для рядовой ухи. Рыбу и мясо рака мелко нарезают и готовят тельное, куда добавляют лук, черный перец и 1 столовую ложку муки (из расчета на 1 кг рыбы). Тельное кладут в раковые панцири и спускают их в бульон. Закладка овощей и пряностей происходит так же, как для рядовой ухи, за исключением укропа, которого следует взять вдвое больше. Остальные специи и соль кладут по вкусу.
Приятного аппетита
Маленькое "но"... где взять в наших краях раков , судака и щуку?(((
Я мзду не беру....Мне за державу обидно..
Это реклама сайта и издевательство!!!Takoma писал(а):судак — 400 г
Где ж нам судака взять???
"Лучше сядь на крючок, чем на иглу".
Лозунг Европейской ассоциации рыболовов.
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Лозунг Европейской ассоциации рыболовов.
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.