Как правильно вялить рыбу.

[Ямин М]

Добрый день. Не смотря на мой не малый опыт в засолке таранки и бычков, с местной рыбой переодически возникают всевозможные казусы. То рыба остаётся какой-то влажной,то просто напросто портится.Возможно из-за высокой влажности воздуха рыбу неодходимо на ночь заносить в дом. А вывешивать её после засола не в самую жару ,а ближе к вечеру. Жалко ,но практически каждая вторая партия идёт в мусор.

[Salaga]

Основной вопрос в засоле рыбы - это соль. При засоле соль замещает в рыбе воду. Необходима крупная не иодированная соль. Здесь использую соль фирмы Сугат мелах гас. После засола вывешиваю рыбу поздно вечером вялиться на балкон. За все засолы приключений с рыбой не было.