Блюда из грибов

Сообщение **mox** » 24-12-2005 13:06

Последнее время многие форумчане переключились на грибы. В связи с этим , прошу знатоков поделиться рецептами блюд из грибов.

30-12-2005 22:19

Грибы в майонезно-чесночно-сметанном соусе
Для рецепта Вам потребуются:
- маслята - 500г
- лук репчатый - 3 шт.
- морковь - 3 шт.
- подсолнечное масло
- чеснок - 3 зубчика
- майонез - по вкусу
- сметана - по вкусу.

Промыть грибы, нарезать их кусочками-кубиками. На хорошо нагретую сковороду с маслом высыпать грибы и прожарить, пока вся вода не испарится, и грибы не покроются корочкой. Туда же добавить морковь, лук. 5 столовых ложек сметаны и майонеза перемешать с чесноком, развести теплой кипяченой водой, но масса должна быть не густой и не жидкой. Грибы посолить, поперчить по вкусу. Готовым соусом залить грибы. Хорошо перемешать, дать массе закипеть, уменьшить огонь и прокипятить еще минут 10. После этого выключить огонь и дать настояться минут 5. Готовое блюдо можно подавать как с гарниром, так и без, горячими или холодными.

Принимал гостей 23 декабря , так они до сих пор сидят просят добавку маслят сделанных по этому рецепту. Приятного аппетита.

Сообщение **Рыбачка** » 22-01-2006 21:35

По просьбе трудящихся -
МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА
Маслята отвариваю и жидкость сливаю.
Для маринада -
1 л воды, 2-3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара. Все это ставлю на огонь. Пока растворяется соль и сахар, подбираю специи - 8-10 горошин черца (можно разного - черного, белого, красного), 2-3 гвоздики, 2-3 лавровых листа, 1 ч.л. зерен горчицы (маленькие жёлтенькие, видны на фото), немного семян укропа. Все это закидываю в закипающий маринад. Жду пока закипит, затем вливаю примерно треть или четверть стакана уксуса. Как альтернативу, можно взять сок лимона. Вообще количество соли, сахара и пряностей нужно варьировать по вкусу.
После того, как закипит все вместе, выкладываю туда грибы и варю минут 20-30, постоянно помешивая. Затем выключаю и ставлю остывать. После этого перекладываю в банки и - в холодильник. Примерно сутки грибы должны отстояться и промариноваться.
Маринад нужно варить в эмалированной кастрюле или в нержавейке. Хранить нужно в стекле или в фарфоре, ни в коем случае не в пластике. Грибы нужно кушать, а не хранить долго, иначе все труды пропадут даром.
Приятного аппетита!

Сообщение **Zorik** » 22-01-2006 21:46

Так всё вкусно написано, что придётся мне пойти и открыть новую баночку маслят, которая была замаринована моей мамой примерно в том же стиле.
Действительно, их надо кушать быстрее, особенно после вскрытия банки. Одна у меня уже к сожалению скисла , так как я её открыл и забыл про неё....

22-01-2006 21:56

Рыбачка, спасибо за рецепт, а то я забыл пропорции

Второй раз можно долго не варить мин. 10-15 достаточно и если банку сразу плотно укупорить, то можно хранить до следующего сезона если хватит выдержки

Сообщение **|Олег|** » 22-01-2006 22:56

Zorik писал(а):Так всё вкусно написано, что придётся мне пойти и открыть новую баночку маслят, которая была замаринована моей мамой примерно в том же стиле.
Действительно, их надо кушать быстрее, особенно после вскрытия банки. Одна у меня уже к сожалению скисла , так как я её открыл и забыл про неё....

Ты хоть мамины грибы оставь до соревнований

Сообщение **Zorik** » 22-01-2006 23:25

Оставлю конечно!
Предлогаю чтобы каждый грибник привёз с собой по баночке для дегустации

Ну и по бутылочке :luxhello:

Сообщение **|Олег|** » 23-01-2006 08:17

Zorik писал(а):Оставлю конечно!
Предлогаю чтобы каждый грибник привёз с собой по баночке для дегустации
Ну и по бутылочке

...и прочее "-ение"...