может рыба испортиться в соленом растворе?

[anton]

может рыба испортиться в соленом растворе? я тут на вяленье рыбок заготовил да все некогда их повесить ,уже месяц лежат в холодильнике , ...

[Sanich]

***** удалено автором *****

[Дмитрий]

Понюхай - все станет ясно. А вообще-то, в прошлой жизни, летом в соляном растворе, без всякого холодильника, забытые на недельку рыбки не портились.......

[docc]

Недавно достал из холодильника рыбу.пролежавшую 5 месяцев в соляном растворе-проблем никаких!
Даже если она с душком-это ни о чем не говорит,я в сибири ел у охотников в тайге соленую рыбу,которую специально готовили,чтобы был душек....

[Sanich]

***** удалено автором *****

[YuriP]

Как ты её солил? Есть несколько способов.
К примеру разложил слоями и между ними обильно посыпал крупную соль.
(тонкости упускаю- неважно)После нескольких дней видно сколько
жидкости вдруг оказалось в ёмкости, где солится рыба.Много!Это сок из рыбы.
Просто после продолжительного возлежания в соляном растворе остались одни ткани,
и после высушки рыбы - получишь дрек!

[YuriP]

Даже если она с душком-это ни о чем не говорит,я в сибири ел у охотников в тайге соленую рыбу,которую специально готовили,чтобы был душек....[/quote]

С душком - это другое дело!Сок остаётся и рыба сочная,но с душком
(это на любителя).

[anton]

да просто в соленой воде, без хитростей

[YuriP]

А как проверял солянной раствор? На картошку?
Да уж по большому счёту:возьми промой хорошо,положи на пару часов в простую
воду,вымочи,а потом вяль.Ну что может случиться? Так выбросишь, если не понравится-
заодно и опыт!

[docc]

Секунда....
Что значит "соленая вода"?????
Ты как вообще солишь?
Откуда взялась вода?
Имеется в виду именно вода или "сок" из рыбы?

[YuriP]

Некоторые солят в водяном растворе.Насыщенность проверяется старым (дедовским)
способом:в раствор кладут сырую,чищенную картошку и если она всплывает-то раствор
насыщен достаточно.Можно солить. Но у этого способа есть пару существенных недостатков.
Но как я понимаю это не в этом разделе.